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Denominación de Origen: Tierra de Castilla.
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Variedades: Syrah 100%.
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Climatología 2023: Invierno seco y caluroso. En el mes de febrero hubo una semana de mucho frío. Inicio primavera seco y caluroso, con una helada no generalizada en el mes de abril. Sequía y altas temperaturas hasta el mes de mayo y mitad de junio, que vino con tiempo frío y tormentas que aliviaron el viñedo, pero con algún pedrisco sin grandes daños, y se formaron reservas de agua en el subsuelo. Floración con tiempo lluvioso, que trajo algo de corrimiento con merma de cosecha. Ola de calor a finales de junio. Verano muy caluroso y seco. Septiembre con tormentas que paliaron algo la sequía y apareció algún foco de botrytis sin importancia.
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Elaboración: Uva de Syrah bien madura vendimiada por la noche la primera semana de septiembre. Despalillado y estrujado muy suave, con maceración prefermentativa por frío de 2 días por debajo de 10°C. Fermentación alcohólica en depósitos de hormigón de pequeña capacidad a temperatura controlada entre 24 y 26°C. Remontados y control fenólico del mosto-vino en maceración para preservar la fruta y evitar excesos de astringencia. Descube tras una semana de fermentación. Fermentación maloláctica espontánea a baja temperatura.
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Situación del viñedo: Viñedo propio “Los Gredales” de 43 hectáreas, con una parcela de Syrah de 8 hectáreas.
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Tipo de suelo: Terreno en pendiente hacia el suroeste. Suelo profundo, pobre, cascajoso en superficie, y un fondo de greda donde el vino toma su carácter mineral.
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Notas de cata: Los Gredales del Toboso Syrah Joven 2023 es un vino de precioso color rojo picota intenso con tonos violáceos. Muestra unos potentes aromas a frutas negras frescas (mora y ciruela) y flores azules (violeta). Boca fresca, estructurada y redonda, taninos pulidos y muy sabrosos, y un largo final de boca lleno de sensaciones aromáticas.
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Conservación: Evolucionará positivamente en la botella durante los próximos 2 años, siempre que se conserve en un local fresco (12-14°C) y oscuro, en posición horizontal.
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El Tempranillo Diego Carmona se hace seleccionando racimos en su momento perfecto de madurez, recolectados durante la quietud de la noche en septiembre. Tras un despalillado y estrujado muy delicado, trasladamos el fruto a depósitos de hormigón donde, a baja temperatura, inicia una maceración pausada que respeta cada matiz. La fermentación se lleva a cabo de manera natural con levaduras autóctonas, seguida de una maloláctica espontánea en barricas, donde el vino descansa sobre sus lías durante doce meses, ganando estructura, elegancia y profundidad.
Analítica:
- Grado alcohólico: 14.5% vol
- Acidez total: 5.7 gramos/litro
- pH: 3.7
- Acidez volátil: 0.6 gramos/litro
- Azúcares: 2.1 gramos/litro
Descripción
Información adicional
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Botella individual ,Caja (6 botellas) |
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